Slanina i beli luk mnogima su omiljeni dio svakodnevne ishrane – bilo da se radi o doručku sa jajima, večeri uz domaći hljeb ili zimskom obroku u kojem dominiraju jaki ukusi.
Međutim, ljekari sve češće upozoravaju da kombinacija ovih namirnica, iako ukusna i tradicionalna, može imati neočekivane posljedice po zdravlje ako se pretjera s njihovim unosom. Mnogi vjeruju da su upravo slanina i beli luk „lijek iz naroda“, ali stručnjaci ističu da je stvar mnogo složenija nego što se misli.
Slanina omiljena, ali i rizična
Slanina je bogata mastima, naročito zasićenim mastima i natrijumom. Iako daje energiju i dugo drži osjećaj sitosti, pretjerana konzumacija može ozbiljno opteretiti srce i krvne sudove. Ljekar opšte prakse dr. Marko Petrović objašnjava da slanina, ako se jede često i u većim količinama, podiže nivo „lošeg“ holesterola (LDL) u krvi, što može dovesti do začepljenja krvnih sudova, povišenog pritiska i povećanog rizika od srčanog udara ili moždanog udara.
„Ljudi često misle da je domaća slanina bezopasna jer nije industrijski prerađena, ali i ona sadrži mnogo soli i masnoća. Problem nije ako se pojede ponekad, već kada postane svakodnevni obrok“, upozorava dr. Petrović. On dodaje da kod osoba koje već imaju problema sa povišenim pritiskom, holesterolom ili jetrom, slanina može pogoršati stanje i izazvati dodatne komplikacije.
Beli luk – prirodni antibiotik, ali ne i čudo
S druge strane, beli luk je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Smatra se jednim od najjačih prirodnih antibiotika i antioksidanata. Sadrži alicin – supstancu koja pomaže u borbi protiv bakterija, virusa i gljivica, te poboljšava cirkulaciju. Mnogi ga koriste za jačanje imuniteta, snižavanje krvnog pritiska i zaštitu srca. Međutim, i ovdje vrijedi pravilo da „više nije uvijek bolje“.
Pretjerana upotreba belog luka može izazvati iritaciju želuca, nadimanje, pa čak i oštećenje sluzokože kod osjetljivih osoba. „Jedan do dva čena dnevno su sasvim dovoljna da se postigne efekat zaštite. Sve preko toga može opteretiti organe za varenje“, napominje doktor. Takođe, beli luk može uticati na razrjeđivanje krvi, pa osobe koje koriste terapiju protiv zgrušavanja treba da budu oprezne.
Kombinacija koja traži mjeru
Zanimljivo je da mnogi smatraju da kombinacija slanine i belog luka „balansira“ štetnost masti jer beli luk „čisti krv“. Iako beli luk zaista ima sposobnost da djelimično smanji nivo holesterola i poboljša cirkulaciju, on ne može potpuno neutralisati negativan efekat koji višak masnoće i soli iz slanine ostavlja na organizam.
Doktor Petrović naglašava da se ovakve kombinacije smiju jesti povremeno, uz mnogo svježeg povrća i dovoljan unos vode. „Najvažnije je da ljudi razumiju da zdravlje zavisi od ukupnog načina ishrane, a ne od jedne namirnice. Ako jedete uravnoteženo, povremeni zalogaj slanine neće vam naškoditi.“
Kako pronaći ravnotežu
Umjesto svakodnevne konzumacije, slaninu i beli luk treba posmatrati kao začin ili dodatak jelu. Manja količina slanine može dati aromu grahu, kupusu ili krompiru, bez potrebe da se pretjera. Beli luk se može dodati sirov u salatu ili lagano termički obraditi, jer predugo prženje uništava njegova korisna svojstva.
Za one koji ne mogu da odole tradicionalnim jelima, savjet je da uz takve obroke uvijek dodaju i nešto zeleno – salatu od svježeg kupusa, blitve ili krastavaca. Na taj način organizam će lakše svariti masnoću i izbjeći nagli skok pritiska.
„Nije problem ni u slanini ni u belom luku, već u količini i učestalosti. Sve što se jede s mjerom može biti dio zdrave ishrane“, kaže dr. Petrović. On preporučuje da se ovakvi obroci jedu najviše jednom sedmično, uz dosta tečnosti i kretanja.
Dakle, ako volite domaću slaninu i beli luk – ne morate ih potpuno izbaciti. Samo pazite na mjeru, jer i najzdravija namirnica može postati štetna ako se pretjera. Zdravlje počinje u tanjiru, a prava tajna je u ravnoteži, ne u odricanju.
