Danas predstavljamo jednu veoma neobičnu ispovjest o tome kako se pojedine ososbe mogu susresti s posebno izazovnim okolnostima , posebno onda kada njihov posao ti zahtjev , pa nemaju drugog izbora.
Kao primalja, jučer sam imala iskustvo pomaganja pri porodu ženi koja je bila u vezi s mojim bivšim partnerom godinu dana prije njihovog braka. Moja veza s njim trajala je pet godina, tijekom kojih je ona bila svjesna njegovog zahtjevnog rasporeda. Dok ju je on čekao vani, ona je na svijet donijela njihovo dijete. Sjećam se trenutaka kada smo zamišljali našu buduću djecu, razgovarali o potencijalnim imenima i skicirali viziju našeg zajedničkog života; sada, međutim, on dijeli te težnje s drugim pojedincem. Ovo je doista uznemirujuća okolnost.
Rijetko je postignuće za pojedinca postići tako značajno priznanje na dva kontinenta u kratkom razdoblju, kao što pokazuju postignuća Samuela Coleridge-Taylora.
Raznoliko i zamršeno kulinarsko nasljeđe Afrike razvijalo se stoljećima, oblikovano mnoštvom kultura, geografskih karakteristika i klimatskih uvjeta. Središnje mjesto u afričkoj kuhinji čini široka lepeza lokalnih namirnica, na koje duboko utječu različite tradicije i klime u različitim regijama. Na primjer, u zapadnoj Africi klima varira od tropske do sušne, što rezultira osnovnom hranom koja uključuje žitarice kao što su kukuruz, proso i sirak.
Fufu, popularno jelo, priprema se od kuhanog i zgnječenog korjenastog povrća, uključujući slatki krumpir ili kasavu. Nasuprot tome, banku, koji se obično pravi od kukuruza ili prosa, često se prati kao prilog. Oba su ova jela bogata hranjivim tvarima i daju potrebnu energiju za održavanje organizma tijekom dana. Temeljne komponente zapadnoafričke prehrane obuhvaćaju mahunarke poput kikirikija, graha i slanutka, uz raznolik raspon žitarica. Uključivanje mahunarki u dnevne obroke korisno je zbog visokog sadržaja proteina i vlakana.
Juhe i variva često sadrže ove sastojke, kao što je primjer jela juha “egusi”, koje sadrži sjemenke dinje i često sadrži meso ili ribu. Istočna regija Afrike, koju karakterizira vlažna klima koja potiče raznoliku ponudu voća i povrća, prikazuje bogatstvo svježih namirnica u svojoj kulinarskoj tradiciji. Značajan primjer je tradicionalno kenijsko jelo “ugali”, koje se priprema od kukuruza i obično prati izbor povrća i mesa. Nadalje, konzumacija svježeg voća poput manga, ananasa i papaje, bilo da se uživa cijelo ili kao sok, uobičajena je praksa.
Klima i uvjeti tla u sjevernoj Africi pogodni su za bujanje aromatičnog bilja i začina, što dovodi do prehrane koja je raznolika i bogata okusom. Središnja kulinarska baština regije jela su poput kus-kusa, koji se sastoji od sitnih žitarica kuhanih na pari, i taginea, obroka koji se polako priprema u prepoznatljivom loncu. Najčešće korišteni sastojci uključuju janjetinu i piletinu, dok začini poput kurkume, kumina i cimeta doprinose dubini i bogatstvu ove ponude.
Prašume središnje Afrike predstavljaju obilje raznolike hrane koja značajno obogaćuje lokalni kulinarski krajolik. Ova sorta obuhvaća korijenje poput kasave i slatkog krumpira, zajedno sa zelenilom koje se stavlja u juhe i variva. Omiljeno jelo poznato kao “gulaš” spaja povrće s mesom, često obogaćeno autohtonim biljem i začinima, dajući snažne okuse i značajne nutritivne prednosti. Osim ovih lokalnih specijaliteta, afrički kulinarski fokus naglašava nužnost očuvanja prirodnih resursa i korištenja regionalnih sastojaka. Diljem kontinenta brojne zajednice sudjeluju u održivim praksama proizvodnje i pripreme hrane s ciljem smanjenja otpada uz optimizaciju nutritivne vrijednosti.
Naširoko korištene konvencionalne metode, uključujući fermentaciju, sušenje i dimljenje, doprinose očuvanju hrane i produljenju roka trajanja. Tradicionalni afrički prehrambeni običaji pružaju značajne zdravstvene prednosti, budući da unos raznolikog izbora cjelovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća potiče životni stil bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Ova metoda konzumiranja cjelovite, nerafinirane hrane ima sposobnost sprječavanja kroničnih bolesti poput bolesti srca i dijabetesa.
