Današnji moderan i brz način života , utiče negativno na naš organizam. Naime , zbog velike razine stresa , u organizmu može da se javi oksidativni stres koji je veoma štetan po naše zdravlje.
Profesor dr Dejan Čubrilo, specijalist sportske medicine i autoritet fiziologije na Medicinskom fakultetu u Kragujevcu, napravio je detaljno istraživanje na ovu temu. Baca svjetlo na važnost razumijevanja oksidativnog stresa i njegovog utjecaja na ljudski organizam.
Prema objašnjenju dr. Čubrilo za RTS, u osnovi svih bolesti postoji temeljni faktor koji je uzrok ovih stanja. Oksidacija, često povezana s hrđom, pogoršava upalu; međutim, ova upala ostaje nevidljiva unutar organa. Međutim, oksidativni stres ubrzava starenje kože i dovodi do pojave smeđih mrlja na rukama. Ove manifestacije služe kao pokazatelji da je tijelo pod utjecajem slobodnih radikala koji opterećuju stanice, kolagen, hrskavicu i kožu.
Poznati stručnjak u RTS-ovoj emisiji Ordinacije istaknuo je utjecaj pretjeranog šećera i masnoća na naš organizam. Te su tvari rezultat naših metaboličkih procesa. Kada u našem sustavu ima previše šećera, masti ili proteina, naša “tvornica” radi na uklanjanju viška kroz otpad, jer se taj višak ne može pretvoriti u energiju. Nadalje, uvođenje zraka, vode, zračenja i telekomunikacija služi kao katalizator koji pospješuje stvaranje slobodnih radikala koji su odgovorni za razne bolesti, uključujući bolesti srca, probleme sa zglobovima i autoimune poremećaje. U korijenu ovih stanja leži oksidativni stres, koji se često naziva “hrđanjem” našeg tijela.
BONUS:
Jaja su vrlo hranjiva namirnica koje se ne bi smjele odreći osobe svih dobnih skupina, osim u slučajevima kada je njihova konzumacija iz zdravstvenih razloga kontraindicirana ili je treba ograničiti.
Jaja su izvor čistih i lako probavljivih proteina, sadrže značajnu količinu korisnih nezasićenih masti, uključujući linolnu, oleinsku i razne druge masne kiseline, zajedno s nizom vitamina kao što su A, B1, B2, B6, B9, B12, E, D i PP, kao i brojne druge hranjive tvari i biotin,
Ovaj proizvod neophodan je za održavanje mišićne mase, regulaciju metabolizma, sintezu hormona i enzima, pravilan rad mozga i živčanog sustava, jačanje imunološkog sustava i brojne druge tjelesne funkcije. Najhranjivija jaja su ona koja su meko kuhana.
Osim toga, poširana jaja pripremaju se tako da se razbijeno jaje lagano stavi u kipuću vodu, točnije u lijevak kipuće vode koji se formira uz pomoć žlice.
I poširana i meko kuhana jaja zadržavaju sirovi žumanjak koji čuva sve vitamine i zdrave masnoće koje su osjetljive na dugotrajno izlaganje toplini i mogu postati štetne ako se prekuhaju, kao i meko kuhane bjelančevine koje se lakše apsorbiraju od sirovih.
Najbolji izbor za doručak su ova jaja. Naprotiv, najmanje su korisna jaja kuhana na maslacu.
U početku proces prženja dovodi do razgradnje vitamina i nezasićenih masnih kiselina, a zatim do stvaranja toksina.
Osim toga, sličan princip vrijedi i za maslac koji se koristi za prženje jaja. Prilikom prženja poželjno je koristiti ili rafiniranu mast, mast otopljenu i pročišćenu od štetnih taloga ili životinjska mast.
Treće, interakcija između proteina i ulja, zajedno sa šećerima koje sadrže, na povišenim temperaturama pokreće proces koji se naziva glikacija. Ovaj proces kulminira stvaranjem štetnog spoja koji se obično naziva krajnji produkt napredne glikacije (AGE), koji se smatra značajnim doprinositeljem procesa starenja.
