U današnje moderno doba, budući da mnogi ljudi izbjegavaju bijeli kruh i brašno, crvena leća je stekla znatnu popularnost i često se koristi kao zamjena za izradu umaka.
Crvena leća služi kao izvrsna alternativa nezdravom prženom brašnu; ne samo da nude brojne zdravstvene prednosti, već su i lako probavljivi, sadrže samo 330 kalorija na 100 grama i približno 24 grama biljnih proteina.
Prije termičke obrade nije potrebno dulje namakanje, kakvo je potrebno za slanutak ili grašak, a potrebno im je samo 15-ak minuta kuhanja. Koje radnje trebate poduzeti?
Za uklanjanje nečistoća crvenu leću isperite u hladnoj vodi i dodajte je juhama, grahu ili drugim umacima 15 do 20 minuta prije kraja kuhanja. Tijekom zagrijavanja leća će poput spužve upiti znatan dio tekućine, što će dovesti do njenog raspadanja i posljedično zgušnjavanja jela koje se priprema.
Ako smjesa ne postigne kremastu konzistenciju na kraju procesa kuhanja, možete sigurno prebaciti sve sastojke u blender na kratko vrijeme.
Kolika je količina leća potrebna za pripremu spreja?
Koristite 100 grama suhe crvene leće na svakih 500 mililitara. Količina leća se može mijenjati ovisno o željenoj debljini. Ova leća će se potpuno otopiti, čineći je nevidljivom u posudi.
BONUS ČLANAK:
Koristeći se tehnikama iskusnih domaćica, mogu se steći vještine potrebne za stvaranje iznimno prekrasnih kulinarskih kreacija.
Nije neuobičajeno slijediti recept za jelo u kojem ste prije uživali, samo da biste ustanovili da rezultat ne ispunjava vaša očekivanja. Iako se strogo pridržavaju zadanih uputa, postoje nijanse i savjeti koje iskusni kuhari mogu previdjeti, pod pretpostavkom da ih drugi već znaju.
Neke domaćice možda svoje kulinarske tajne čuvaju za sebe, ali ove tehnike nedvojbeno mogu poboljšati vaša jela na načine o kojima možda prije niste razmišljali. Ovaj pristup također koriste cijenjeni kuhari u finim restoranima.
Primjerice, orasi se često koriste u kulinarstvu, posebice u izradi slastica. No, zamjenom mljevenih oraha za krušne mrvice u raznim receptima može se promijeniti njihova primjena. Ova izmjena značajno poboljšava okus jela i dobro se slaže s mljevenim mesom.
Iako pečena riba može biti vrlo ukusna, može postati i masna i nezdrava ako se ne pripremi na pravi način.
Konkretno, korištenje brašna za pohanje često dovodi do prekomjernog upijanja ulja, zbog čega riba postaje masnija i gusta. No, postoji tehnika koja osigurava da riba ostane savršeno hrskava i sočna, a pritom znatno zdravija nego kad je obložena brašnom.
Koji je razlog pripreme ribe bez brašna?
Postizanje savršeno hrskave ribe značajan je izazov. Važno je da se riba ravnomjerno kuha tijekom procesa prženja, a da pritom zadrži sočnost iznutra. Korištenje brašna za pohanje često se pokazalo neoptimalnim jer ima tendenciju upijanja prekomjernih količina ulja, što rezultira pretjerano masnom ribom.
Međutim, postoji tehnika koju profesionalni kuhari često koriste za postizanje svjetlije i hrskavije teksture koju možda niste iskusili.
Odgovor se može pronaći u kukuruznom škrobu.
Ova tehnika sprječava ribu da upije višak ulja tijekom procesa prženja, čime se jamči hrskava korica uz održavanje male potrošnje. Korištenjem ove jednostavne metode vaša će riba postati zdravija, manje masna i još hrskavija.
Kukuruzni škrob stvara zaštitni omotač oko ribe, dopuštajući joj da zadrži svoju hrskavu teksturu dok minimalizira upijanje viška ulja.
Svaki komad pržene ribe temeljito premažite kukuruznim škrobom prije nego što ga lagano stavite u vruće ulje. Pržite ribu dok ne porumeni i postane hrskava, a zatim je prebacite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Ovako pripremljena riba doista će zadovoljiti vaše nepce svojom hrskavom teksturom i okusom, a pritom će ostati ugodno nemasna.
