Kefir, fermentirani mliječni napitak, smatra se jednim od najhranjivijih pića; no osobe s određenim zdravstvenim problemima trebale bi se suzdržati od njegove konzumacije.
Kefir ima nekoliko blagotvornih učinaka na tijelo:
Poboljšava zdravlje probavnog sustava probioticima koji reguliraju crijevnu mikrofloru. Jača imunološki sustav zahvaljujući laktobacilima i vitaminima B koji pomažu obrani tijela.
Pomaže u ublažavanju intolerancije na laktozu jer se fermentacijom smanjuje razina laktoze, čime se poboljšava probavljivost kefira.
-Štoviše, potiče zdravlje kostiju zbog bogatog sadržaja kalcija, magnezija i vitamina D.
-Ublažava razinu stresa jer triptofan prisutan u njegovom sastavu potiče proizvodnju serotonina. Osim toga, pomaže u kontroli težine; ovaj niskokalorični, probiotički proizvod bogat proteinima potiče osjećaj sitosti.
-Disbakterioza i gastrointestinalni problemi mogu imati koristi od probiotika, koji poboljšavaju mikrofloru. Osim toga, probiotici pridonose poboljšanju crijevne peristaltike u slučajevima zatvora i probavnih smetnji.
-Gastritis, koji karakterizira niska kiselost, potiče izlučivanje želučanog soka, dok osteoporoza, koju karakterizira povišena razina kalcija, jača kosti.
-Sindrom iritabilnog crijeva, uz adekvatno liječenje, doprinosi poboljšanju funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta. U slučaju dijabetesa, nizak glikemijski indeks je koristan za regulaciju razine šećera u krvi.
Pod kojim se uvjetima ne preporučuje kefir?
Iritacija sluznice može se pogoršati gastritisom s visokom kiselinom i peptičkim ulkusom. Teška intolerancija na laktozu može izazvati nelagodu čak i od minimalnih količina laktoze.
Urolitijaza može nastati zbog prisutnosti kalcija i kiselosti, što može pospješiti razvoj kamenaca. U slučaju proljeva i akutnih crijevnih infekcija savjetuje se suzdržati se od konzumacije fermentiranih mliječnih proizvoda za to vrijeme.
Koliko dugo se može čuvati kefir u otvorenoj posudi u hladnjaku?
Nakon otvaranja pakiranja čuvati na temperaturi od +2 do +6°C do 2 do 3 dana.
Rok trajanja neotvorene ambalaže ovisi o primijenjenom načinu proizvodnje.
Prirodni kefir (neprerađen i bez konzervansa) ima rok trajanja do 7 dana.
Vrlo je važno izbjegavati ostavljanje proizvoda na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Ako okus postane pretjerano kiseo i miris postane neugodan, proizvod se pokvario.
Koji su razlozi zašto je kefir zdravija opcija u odnosu na jogurt?
Smanjeni udio šećera – za razliku od većine komercijalno dostupnih jogurta, kefir ne sadrži dodane šećere. Povećani probiotici – kiselo tijesto ima veći izbor robusnih i otpornih sojeva bakterija.
Smanjeni udio kalorija – kefir obično sadrži manje kalorija u usporedbi sa zaslađenim jogurtima. Poboljšana probavljivost – enzimi prisutni u kefiru olakšavaju razgradnju laktoze, što ga čini prikladnijim za osobe s blagom intolerancijom na laktozu.
Učinkovitost probiotika u kefiru je superiorna kada je u pitanju crijevna mikroflora. Međutim, koji su nedostaci dijete usredotočene na kefir?
Kefir dijeta može dovesti do nedostatka hranjivih tvari jer se ponavlja i nedostaje joj bitnih vitamina i minerala. Dugotrajno pridržavanje ove dijete može dovesti do povećane kiselosti, što može negativno utjecati na želudac.
- Štoviše, prekomjerna konzumacija fermentiranih mliječnih proizvoda predstavlja opasnost od poremećaja crijevne mikroflore. Osim toga, kefir dijeta vjerojatno neće dati trajne rezultate, što često dovodi do brzog debljanja nakon završetka dijete. Konačno, nedovoljan unos ugljikohidrata i masti može uzrokovati slabost i vrtoglavicu zbog nedovoljne razine energije.
