Koji su razlozi da u svoje tjedne obroke uvrstite tanjur graha? Grah je bio i nastavlja biti ključna namirnica u našoj prehrani, predstavljajući tradiciju i otpornost kroz povijest. Mnoge generacije oslanjale su se na ovu hranjivu mahunarku, koja je osiguravala prehranu obiteljima tijekom izazovnih razdoblja rata i nevolja.
Osim svoje svestranosti u kuhanju i jednostavnosti pripreme, grah nudi mnoštvo zdravstvenih prednosti, što potvrđuju brojna istraživanja.
Zdravlje i grah: Utvrđene prednosti Istraživanje Harvard Health Centera pokazuje da redovita konzumacija graha može znatno smanjiti vjerojatnost razvoja određenih bolesti. Žene koje uvrste grah u svoju prehranu barem jednom tjedno imaju 24% manji rizik od stanja poput raka dojke, bolesti srca, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka i raka debelog crijeva.
Druga studija Sveučilišta u Torontu koja je uključivala osobe s dijabetesom tipa 2 otkrila je da grah pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i također pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Zbog niskog glikemijskog indeksa, grah pomaže u izbjegavanju naglog porasta glukoze u krvi nakon obroka, što ga čini izvrsnim izborom za osobe s dijabetesom.
Nutritivne prednosti graha Grah je izvrstan izvor energije, pun vitalnih nutrijenata važnih za cjelokupno zdravlje. Ova mahunarka nudi većinu esencijalnih aminokiselina, a u kombinaciji sa žitaricama kao što su zob, proso ili riža od cjelovitog zrna, donosi kompletne proteine.
Osim bjelančevina, grah je bogat i sa:
Minerali poput željeza, kalija, kalcija, magnezija i cinka bitni su, zajedno s vitaminima, posebno onima u B kompleksu, koji uključuje folnu kiselinu, B2, B3 i B6. Osim toga, vlakna pridonose zdravlju probave i pomažu u smanjenju rizika od raka debelog crijeva. Ključno je znati da korištenje sode bikarbone tijekom pripreme graha može dovesti do gubitka vitamina B kompleksa, stoga je preporučljivo suzdržati se od ove metode.
Savjeti za sprječavanje nadutosti i poboljšanje probave Jedan od najčešćih problema povezanih s jedenjem graha je osjećaj nadutosti i težine u želucu. Nutricionistica Tanja Olajdžija nudi nekoliko strategija za olakšavanje probave:
Klonite se teških masnoća i prskanja. Grah kombinirajte s lakšim jelima umjesto mesa. Tijekom kuhanja u vodu stavite vrećicu čaja od mente. Poboljšajte okus svog obroka začinima poput kumina ili komorača, koji mogu pomoći u smanjenju nadutosti. Ako vam se grah i dalje čini preteškim za želudac, razmislite o tome da ga zgnječite u pire radi lakše probave. Uživajte u zdravlju na svom tanjuru.
- Redovito uključivanje graha u vašu prehranu zdrava je praksa i vrijedno ulaganje u vaše blagostanje. Jedenje porcije graha barem jednom tjedno može pomoći u zaštiti od ozbiljnih bolesti, poboljšati probavu i osigurati osnovne hranjive tvari. Kada se pravilno pripremi, ovo klasično jelo može poslužiti kao koristan partner u promicanju zdravlja.
Zbog čega je grah neophodan za dug život? Ne samo da je grah glavna namirnica, već također čini ključni dio “dijete plave zone” — prehrambenog obrasca povezanog s populacijama koje su poznate po svojoj dugovječnosti, uključujući one s Okinawe, Sardinije i Kostarike. U tim regijama grah je temeljna komponenta svakodnevnih obroka, a pojedinci koji ga redovito uključuju u svoju prehranu imaju tendenciju da dožive manji rizik od kroničnih bolesti i uživaju duži životni vijek.
Grah i srce: prirodna obrana od bolesti. Zbog značajnog udjela vlakana, grah pomaže u kontroli razine kolesterola, što igra ključnu ulogu u promicanju zdravlja srca. Dosljedna konzumacija graha snižava “loš” LDL kolesterol, a podiže “dobar” HDL kolesterol. Nadalje, minerali koji se nalaze u grahu, poput magnezija i kalija, podržavaju održavanje zdravog krvnog tlaka, što je neophodno za prevenciju moždanog i srčanog udara.
Regulacija tjelesne težine i grah Grah je izvrsna opcija za pojedince koji žele smršaviti ili održati zdravu težinu zbog visokog sadržaja vlakana i proteina. Vlakna koja se nalaze u grahu potiču osjećaj sitosti, pomažući u suzbijanju prejedanja. Nadalje, grah ima nizak glikemijski indeks, što omogućuje postupno oslobađanje energije, što pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi i izbjegavanju naglog osjećaja gladi.
Grah je vrijedan saveznik u borbi protiv raka. Sadrže antioksidanse poput flavonoida i fitokemikalije koje se bore protiv slobodnih radikala, koji su glavni uzročnici oštećenja stanica i nastanka raka. Posebno treba istaknuti ulogu graha u prevenciji raka debelog crijeva, budući da sadržaj vlakana podržava zdravlje crijevne mikroflore i smanjuje vjerojatnost nastanka tumora.
- Kakav utjecaj grah ima na zdravlje mozga? Grah je dobar izvor folne kiseline koja igra ključnu ulogu u zdravlju mozga i živčanog sustava. Redovita konzumacija folne kiseline povezana je s poboljšanim pamćenjem, koncentracijom i manjim rizikom od neurodegenerativnih poremećaja poput Alzheimerove bolesti. Osim toga, magnezij koji se nalazi u grahu pomaže u opuštanju mišića i živčanog sustava, što pomaže u ublažavanju stresa i poboljšanju kvalitete sna.
