Odmah bacite luk ako to primijetite. Luk igra ključnu ulogu u brojnim receptima zbog svog posebnog okusa i može se koristiti u sirovom i kuhanom obliku. Ako se pravilno skladišti, luk ima dug rok trajanja, koji traje nekoliko mjeseci. Međutim, bitno je prepoznati da postoje okolnosti u kojima mogu predstavljati zdravstveni rizik.
Iako je luk poznat po trajnosti i dugom vijeku trajanja, ipak se može pokvariti, navodi Večernji list. Unatoč raznim prijedlozima za odgovarajuće skladištenje, luk ponekad može početi nicati.
Klijanje je prirodni fenomen koji se odvija kod nekoliko vrsta povrća, poput češnjaka, luka i krumpira. Ovaj proces sastavni je dio životnog ciklusa biljke i događa se kada su prisutni optimalni uvjeti, uključujući vlagu i svjetlost. Naime, luk ima sposobnost klijanja čak i kada nije posađen u tlo.
Kada se luk skladišti u svijetlom i vlažnom okruženju, proces klijanja se ubrzava. Dok klijanje luka može ukazivati na približavanje proljeća, ključno je razumjeti da je konzumacija ovog luka sigurna sve dok nije pokvaren ili kašast. Iako je proklijali luk jestiv, može imati gorak okus, a ne tipičnu slatkoću.
Znanstvenici upozoravaju da luk koji je mekan, pljesniv ili pokvaren treba odmah baciti. Ove vrste luka mogu biti štetne i mogu predstavljati zdravstveni rizik zbog otrovnih tvari koje se mogu stvoriti dok se kvare.
Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja na luku, pametno je biti oprezan i odmah ga odbaciti kako biste spriječili moguće zdravstvene probleme.
Koji su znakovi pokvarenog luka?
Iako je luk poznat po svojoj trajnosti, može pokazivati različite znakove kvarenja koje je bitno prepoznati. Najčešći znakovi uključuju:
Mekana tekstura: kada je luk mekan na dodir, to jasno pokazuje da se počeo kvariti. Ovo stanje je obično popraćeno neugodnim mirisom, što pojačava potrebu da ga se riješite.
Plijesan:
Ako primijetite plijesan na vanjskoj ili unutarnjoj strani luka, to znači da luk više nije siguran za jelo. Budući da se plijesan može brzo prenijeti na druge predmete u vašoj kuhinji, ključno je bez odlaganja zbrinuti sav zaraženi luk.
Promjena boje: ako primijetite bilo kakve promjene boje na luku, poput smeđih ili crnih mrlja, to može značiti da počinje truliti ili da se stvara plijesan.
Neugodan miris: svježi luk ima poseban, oštar miris, ali ako osjetite miris sličan truleži, vjerojatno je da se luk pokvario.
Pravilno skladištenje luka.
Kako biste produžili svježinu luka i spriječili njegovo kvarenje, bitno je pridržavati se nekih jednostavnih smjernica:
Čuvajte luk na hladnom, tamnom i suhom mjestu kako biste zadržali njegovu svježinu. Dobro prozračen prostor, poput ostave ili podruma, savršen je za njihovo skladištenje.
Klonite se plastike: Nije preporučljivo čuvati luk u plastičnim vrećicama, jer mogu zadržati vlagu i ubrzati kvarenje. Umjesto toga, odlučite se za mrežaste vrećice ili papirnate vrećice koje potiču cirkulaciju zraka.
Izbjegavajte skladištenje krumpira s lukom: kada se drže zajedno, ovo dvoje ne koegzistira dobro. Krumpir oslobađa vlagu i plin etilen, što dovodi do bržeg kvarenja luka.
Kako postupati s proklijalim lukom? Kao što je prethodno navedeno, jedenje proklijalog luka ne predstavlja opasnost, iako može imati pomalo gorak okus. Ako vam okus ne odgovara, svakako ih možete uključiti u svoje kuhanje. S druge strane, ako je okus prejak za vaš ukus, razmislite o tome da proklijali luk posadite u svom vrtu ili u posudu za uzgoj svježih izdanaka, koji se mogu koristiti u salatama ili kao ukras za razna jela.
Luk je čest sastojak koji se nalazi u brojnim kuhinjama, ali bitno je prepoznati potencijalne rizike povezane s kvarenjem. Pravilnim skladištenjem možete uvelike produžiti životni vijek svog luka. Međutim, ključno je temeljito ih pregledati na znakove kvarenja prije uporabe. Na taj ćete način osigurati da luk ne samo poboljša vaše obroke, već i da ostane siguran za jelo.
