Fritule su poslastica koja podsjeća na krofne i priprema se na Kvarnerskom primorju, u Istri, Dalmaciji, Sloveniji i Veneciji. U Primorju i Istri, uobičajeno ih je praviti tokom posta, na Badnji dan i tokom vremena mesopusta. Vrlo su slične italijanskim zeppolama, ali obično se dodaju liker, rakija i kora limuna, mogu sadržavati grožđice, te se posipaju šećerom. Mogu se pripremiti od dizanog tijesta s kvascem ili gušćeg, tečnijeg tijesta s praškom za pecivo. Fritule su tradicionalna poslastica koja se najčešće priprema u Dalmaciji, ali u posljednjim godinama postaju sve popularnije i u drugim dijelovima zemlje. Postoji mnogo varijacija ove jednostavne poslastice. Neki dodaju jogurt, drugi ribane jabuke, pa čak i grožđice, ali tradicionalne fritule se prave samo od nekoliko osnovnih sastojaka.
Od sastojaka potrebno je :
– 2 manje jabuke
– 2 jaja
– 3 dl jogurta
– 4 kašike šećera
– 1 vanilin šećer
– 1 prašak za pecivo
– brašna po potrebi
– naribana limunova korica
– kašika ruma
– kašika rakije
– grožđica po želji
Priprema : Ribati 2 jabuke. Umutiti 2 jaja sa 4 kašike šećera i vanilin šećerom u zdjeli. Dodati naribane jabuke, grožđice po želji, koricu od limuna, malo ruma (po želji) i malo rakije. U tu smjesu dodati 3 dl tekućeg jogurta. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i postepeno dodavati smjesi. Potrebno je dodati otprilike 400 g brašna, ali količina može varirati ovisno o jogurtu i veličini jabuka. Miješati dok smjesa ne postane gušća od smjese za palačinke. Zagrijati ulje, umočiti žličicu u ulje i formirati fritulice koje pržiti u ulju dok ne dobiju lijepu žutu boju. Prije posluživanja, posuti fritule šećerom u prahu da bi bile što ukusnije i ljepše.
